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凉拌毛豆

[ 发布时间: 2010-08-06 11:14:24   打印放大缩小 ]


  原料:新鲜毛豆500g

  调料:精盐5g、味精3g、酱油10g、白糖10g、香醋10g、葱花8g、蒜粒18g、姜末8g、红油15g、鲜汤40g、芝麻油40g

  做法:

  1、将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉。

  2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁。

  3、将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成。

  特点:此菜色泽淡绿,质地脆爽,口味咸微甜,佐酒特佳。

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来源: 中国菜谱网   作者:   编辑: 王澜
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